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Salada de Chuchu

Ingredientes
  • 2 chuchu médio (de preferência bem verde e firme)
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 1 tomate picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher sobremesa de lemon pepper
  • Salsinha ou coentro picados a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque o chuchu e corte-o ao meio para retirar a parte central e as sementes.
  2. Rale o chuchu no ralo na diagonal (deve ficar igual macarrão spaguetti).
  3. Coloque o chuchu ralado em uma peneira ou escorredor, adicione uma pitada de sal e misture. Deixe descansar por 10 a 15 minutos para ele soltar bastante água.
  4. Esprema levemente o chuchu com as mãos para retirar o líquido e transfira para uma saladeira.
  5. Adicione a cebola ralada ou fatiada, o tomate, o suco de limão, o azeite, o sal, temperos a gosto e o cheiro-verde. Misture bem e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 4 porções

Salada Tropical

Ingredientes
  • 6 maçãs
  • 2 caixas de tomate cereja
  • 1 maço de manjericão
  • 1 cebola roxa
  • 1 limão

Modo de preparo

  1. Picar as maçãs, os tomates, colocar o manjericão, e misturar sal e azeite a gosto.

Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 6 porções

Tomate Seco Caseiro

Ingredientes
  • Tomate
  • Açúcar
  • Sal
  • Orégano
  • Azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Cortar os tomates ao meio, retirando a polpa.
  2. Colocar em uma assadeira com um fio de azeite.
  3. Polvilhar açucar, sal e oregano.
  4. Deixar assar até desidratar bem os tomates.
  5. Reservar o suco formado na assadeira.
  6. Em um vidro com tampa, colocar os tomates ja assados, azeite, louro e o suco da assadeira.

Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 8 porções

Salada Tropical Crocante

Ingredientes
  • 150g de tomate cereja cortados ao meio;
  • 1 Tomate grande cortado em rodelas finas;
  • ½ cebola roxa cortada em meias-luas finas (deixa de molho em água gelada 10min para ficar mais suave);
  • 1 Beterraba média crua ralada fina;
  • 1 Maçã verde ou vermelha cortada em tiras finas (pode deixar com casca);
  • 2 Tangerinas: gomos separados e sem sementes;

Molho:

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá de mel;
  • sal;
  • pimenta e um pouco de orégano seco.

Modo de preparo

  1. Coloque a beterraba ralada no fundo da tigela, depois a maçã, os tomates, a cebola.
  2. E por fim os gomos de tangerina — assim fica bem bonito e colorido.
  3. Misture todos os ingredientes do molho numa vasilha até ficar bem homogêneo.
  4. Despeje o molho por cima na hora de servir, misture bem devagar para não.
  5. Amassar.

Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções

Salada Morna de Beterraba, Maçã e Vinagrete de Tangerina

Ingredientes
  • Beterraba: 2 médias em cubos
  • Cebola: 1 roxa fatiada fina
  • Tomate: 1 grande em gomos
  • Tomate cereja: 1 xícara cortados ao meio
  • Tangerina: suco de 1 + gomos de 1
  • Maçã: 1 verde ou Fuji em fatias finas com casca
  • Extras: azeite, sal, pimenta do reino, mel 1 colher chá, vinagre balsâmico 1 colher, 1 colher sopa de limão

Modo de preparo

  1. Assa a beterraba: Forno 200°C. Mistura os cubos com azeite, sal e pimenta. Assa 25-30 min.
  2. Carameliza a cebola: Refoga a cebola roxa em fogo baixo com azeite por 8 min até ficar adocicada.
  3. Prepara a maçã: Fatiar a maçã na hora e pingar limão para não escurecer.
  4. Vinagrete: Suco de tangerina + mel + balsâmico + 3 colheres azeite + sal + pimenta.
  5. Monta: Junta beterraba morna, cebola, tomate, tomate cereja e maçã. Rega com vinagrete e finaliza com gomos de tangerina.

Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções

Salada de Manga Verde

Ingredientes
  • 2 mangas verdes raladas
  • 1 cenoura ralada
  • ½ maço de coentro
  • suco de 1 limão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingrediente como se fosse um vinagrete, ajustando o equilíbrio ácido-doce-salgado.
  2. Tempere a gosto.

Tempo de preparo: 15 min Rendimento: 2 porções