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Purê de Batata Rústico

Ingredientes
  • 1 batata doce com casca
  • 1 batata lavada com casca
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xicara de leite integral líquido
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Em uma panela cozinhe as batatas com casca, com 1 litro de água, por cerca de 30 min até ficar macia.
  2. Passe pelo espremedor ou amasse e reserve.
  3. Em uma panela aqueça a manteiga, doure o alho e junte o leite e as batatas reservadas. Misture bem.
  4. Finalize com cebolinha verde e sirva.

Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 2 porções

Tiras de Batata Crocante

Ingredientes
  • 4 batatas inglesas (800 gramas)
  • 150 gramas de bacon picado e frito *opcional
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • temperos secos a gosto
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho (50 gramas)
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Pique as batatas em pedaços menores e coloque-as para cozinhar com água e sal numa panela, até que fiquem macias;.
  2. Feito isso, escorra e amasse as batatas num recipiente;.
  3. Acrescente o amido de milho, o bacon frito, a cebolinha e os temperos e incorpore tudo.
  4. Forre um recipiente retangular com um pedaço de plástico e transfira a massinha formada no passo anterior pra ele. Aperte bem, de modo a formar um bloco.
  5. Leve ao freezer por uma hora e assim que passar esse tempo, retire e espere 10 min para cortar em tiras.
  6. Esquente o óleo numa panela e coloque os pedaços para fritar até ficarem dourados.

Tempo de preparo: 1h30 Rendimento: Até 4 porções de 200g cada

Chips de Cascas de Batata

Ingredientes
  • Cascas de 8 und de batatas grandes higienizadas (aprox. 2kg de batata)
  • temperos a gosto: ervas finas, sal, pimenta moída, 2 colheres de azeite

Modo de preparo

  1. Lave bem as batatas e retire tiras longas da casca. Tempere com azeite, sal, ervas e pimenta.
  2. Distribua as cascas numa assadeira, de preferência antiaderente – quanto mais espaçadas estiverem mais crocantes ficam.
  3. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos até que dourem e fiquem crocantes – na metade do tempo, vire as tiras com a espátula para que assem por igual.

Tempo de preparo: 40 min Rendimento: Até 4 porções de 80g cada

Rocambole de Legumes

Ingredientes
  • 2 cenouras raladas
  • 2 batatas ralada
  • 1 abobrinha ralada
  • cebola ralada
  • páprica defumada ou doce
  • pitada de sal
  • 1 xícara de amido de milho
  • meia xícara de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres de óleo
  • 1 colher de chá de fermento

Modo de preparo

  1. Bater os ovos, misture o amido de milho, adicione o leite, 2 colheres de óleo dissolvido no leite e fermento após isso coloque os legumes em um refratário, adicione os temperos nos legumes, misture, após misturado, jogue a mistura em cima dos legumes.
  2. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: serve aproximadamente 6 porções